Rôti de veau et sauce au thon, une recette parfaite pour un buffet, comme entrée, comme deuxième plat ou comme plat unique. Pour avoir une viande douce et savoureuse, il faut laisser cuire le veau à feu modéré pendant.
Une heure et demie : donc la préparation n’est pas très rapide.
La sauce au thon peut être préparée avec la mayonnaise ou avec les œufs dures.
Comment faire un rôti de veau et sauce au thon
Ingrédients :
- 600 g de longe veau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 3 feuilles de laurier
- 5 clous de girofle
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Pour la sauce au thon
- 160 g de thon à l’huile
- 3 œufs dures
- 3 cuillères à café de câpres
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 louche de bouillon de cuisson
Préparation :
- Prenez votre morceau de veau et enlevez les parties les plus grasses. Saupoudrez le morceau de veau avec du sel et massez bien.
- Dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez le veau.
- Faites rissoler bien toutes les cotées du veau pendant quelques minutes puis ajoutez la carotte, le céleri, l’oignon, les feuilles de laurier, les cous de girofle, le poivre et arrosez le tout avec du vin blanc.
- Après quelques minutes, ajoutez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir complètement le veau. Laissez cuire pendant 1 heure et demie à feu moyenne, avec le couvercle légèrement ouvert.
- De temps en temps tournez le veau. Une fois prêt, laissez-le refroidir complètement dans sa sauce de cuisson.
- Préparez la sauce au thon : dans un mixeur ajoutez les œufs dures, le thon égoutté, les câpres, 1 cuillère à soupe d’huile et environ 1 louche de bouillon de cuisson et une pincée de sel.
- Mixez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
- Pour la version avec la mayonnaise, utilisez 200 g de mayonnaise, le thon égoutté, les câpres, 1 louche de bouillon de cuisson et une pincée de sel.
- Une fois que le veau est refroidi, coupez-le en tranches fines.
- Placez les tranches sur une assiette de service et garnissez-les avec la sauce au thon et décorez avec quelques câpres.
