Les rondelles d’aubergines farcies sont la solution idéale pour le déjeuner ou le dîner. Elles seront même accueillies avec enthousiasme par les enfants, qui les mangeront avec plaisir et en redemanderont sans hésitation.
Personne ne pourra résister à la saveur de ce plat. Si vous avez des invités, vous pouvez être sûr de faire bonne impression en leur offrant un plat délicieux dont ils tomberont amoureux. De plus, il s’agit d’un plat léger, permettant à ceux qui font attention à leur ligne de se faire plaisir sans culpabilité.
La préparation est simple et rapide, parfaite pour les repas de tous les jours ou pour impressionner vos convives sans effort !
Comment faire les rondelles d’aubergines farcies
Ingrédients pour 18 tranches :
- 2 aubergines
- 20 tomates cerises coupées en morceaux
- 3-4 c à soupe de chapelure
- 40 ml d’huile d’olive
- 1 piment (facultatif)
- 1 gousse d’ail hachée
- Feuilles de basilic
- 1 poignée de parmesan râpé
Préparation :
- Commencez par éplucher les aubergines et coupez-les en tranches rondes d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placez-les sur une planche à découper, salez-les des deux côtés et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour retirer l’excès d’humidité.
- Pendant ce temps, préparez un mélange d’assaisonnement : versez un peu d’huile d’olive dans un petit bol, ajoutez la gousse d’ail hachée, le piment, le sel et le poivre.
- Remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic entières et mélangez à nouveau.
- Ensuite, séchez les aubergines en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Placez-les sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et découpez un motif en damier sur la surface à l’aide d’un couteau.
- Badigeonnez-les légèrement avec le mélange d’huile d’olive préparé précédemment et laissez-les s’assaisonner aussi longtemps que nécessaire.
- Pendant que les aubergines s’imprègnent de saveur, hachez les tomates cerises et placez-les dans un récipient.
- Ajoutez les feuilles de basilic hachées (5-6 feuilles), le reste du mélange d’huile d’olive (après avoir retiré le piment et le basilic), le sel, le poivre, la chapelure et le parmesan râpé. Mélangez bien le tout.
- Une fois les aubergines prêtes, farcissez chaque rondelle avec une cuillerée du mélange de tomates cerises.
- Enfournez les aubergines farcies pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
- Il ne vous reste plus qu’à amener les rondelles d’aubergines farcies directement à table pour une dégustation immédiate.