Risotto crémeux à la betterave – recette rapide et facile

Risotto crémeux à la betterave, ou risotto rose, un risotto très coloré, délicieux et très facile, idéal si vous recevez des amis végétariens et parfait en cette période de l’année. Je peux vous assurer que le risotto à la betterave est très facile à préparer, crémeux et délicieux. Il suffit de préparer un risotto simple, et juste avant la fin de la cuisson, d’ajouter la betterave mixée avec un mixeur plongeant. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce risotto crémeux.

Comment faire le risotto crémeux à la betterave

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 l de bouillon de légumes
  • 360 g de riz Carnaroli pour risotto
  • ½ oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Hachez finement l’oignon
  2. Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer l’oignon
  3. Incorporez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide
  4. Déglacez au vin blanc et laissez-le s’évaporer pendant quelques minutes
  5. Incorporez progressivement le bouillon chaud sans cesser de remuer
  6. Réduisez le feu et faites cuire le risotto pendant 10 minutes en ajoutant quelques louches de bouillon chaud si nécessaire
  7. Pendant ce temps, mettez les betteraves cuites dans un récipient haut
  8. Mixez les betteraves à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène
  9. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit moelleux mais encore ferme (al dente), ajoutez la crème de betterave et mélangez bien
  10. Laissez reposer le riz pendant 1 minute, puis ajoutez le parmesan râpé, le beurre et mélangez bien le tout
  11. Servez le risotto aux betteraves bien chaud

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