Risotto aux châtaignes et au speck, une recette de saison pour cuisiner un délicieux risotto aux saveurs d’automne. Un plat parfumé qui vous fera penser aux montagnes lorsque les arbres deviennent dorés et rouille, et que la lumière commence à s’estomper. Un risotto qui nous fait aimer encore plus cette saison. Alors, que diriez-vous de réaliser avec moi ce risotto aux délicieuses saveurs de châtaignes et de speck ? Découvrez la recette magnifique de risotto d’automne !

Comment faire le risotto aux châtaignes et au speck

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 320 g de riz pour risotto
  • 70/80 g de speck
  • 10/ 12 châtaignes bouillies
  • 1 échalote
  • 1 pomme
  • ½ verre de vin blanc sec
  • Bouillon de légumes chaud
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Parmesan râpé
  • Sel

Préparation :

  1. Tout d’abord, coupez le speck en petits cubes
  2. Epluchez la pomme et coupez-la en dés
  3. Mixer la pulpe de châtaigne pour obtenir une purée lisse ; si nécessaire ajoutez un peu de lait
  4. Épluchez et nettoyez l’échalote, coupez-la en fines lamelles et faites-la dorer avec l’huile et une noix de beurre pendant quelques instants
  5. Ajoutez ensuite le riz et remuez sans cesse pendant quelques minutes
  6. Ajutez le vin blanc et continuez à mélanger jusqu’à ce que le vin soit bu
  7. Ajoutez le bouillon : le liquide doit recouvrir le riz. Poursuivre la cuisson à feu doux
  8. Pendant ce temps, faites griller le speck pour le rendre un peu croquant
  9. Après quelques instants, ajoutez-y les pommes et laissez-les revenir pendant quelques minutes
  10. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les pommes avec le speck et la purée de châtaignes. Ajustez sel et poivre selon votre goût
  11. Hors du feu, incorporez une noix de beurre et une cuillère à soupe de parmesan râpé et mélangez
  12. Couvrez pendant 2 minutes, puis servez le risotto chaud