Risotto al salto (riz sauté), une recette de recyclage pour réutiliser le risotto au safran de la veille que vous ne voulez pas jeter. Une recette super facile à réaliser, parfaite pour un diner rapide et savoureux. Il s’agit essentiellement de risotto frit dans du beurre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante des deux côtés.  Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser le risotto sauté.

Comment faire le risotto al salto

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de risotto au safran
  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Graissez une assiette avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
  2. Placez les restes de risotto sur l’assiette et écrasez-les pour former un disque rond.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux
  4. Lorsque le beurre a fondu, faites glisser le disque de riz directement dans la poêle
  5. Faites cuire le disque de riz à feu moyen-élevé de manière à former une croûte dorée
  6. Retournez le disque très délicatement à l’aide d’une assiette et laissez cuire de l’autre coté
  7. Servez chaud ou tiède parsemé de parmesan râpé