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Aujourd’hui, je vous propose la recette de la ricotta maison. J’aime particulièrement la ricotta, je l’utilise souvent car elle est légère et très polyvalente. La ricotta est un produit laitier obtenu par la cuisson du petit-lait qui reste après la transformation du fromage. La ricotta peut être préparée à la maison, rapidement et facilement ! Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples : juste du lait et du citron ou du vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez ajouter des herbes comme la menthe, le basilic, le persil ou la roquette à la ricotta. Vous pouvez aussi le rendre plus savoureux en ajoutant une pincée de sel, piment ou paprika.

Comment faire la ricotta maison facile

Ingrédients pour 250 g de ricotta :

  • 1 l de lait entier
  • Jus d’1/2 citron (environ 4 cuillères à soupe)

Préparation :

  1. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition
  2. Pendant ce temps, filtrez le jus de citron
  3. Retirez le lait du feu et ajoutez-y le jus de citron
  4. Remuez délicatement avec une cuillère en bois
  5. Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes
  6. Transvasez le lait caillé à l’aide d’une louche perforée dans le moule à fromage
  7. Laissez égoutter dans un bol
  8. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures : plus la ricotta égoutte, plus elle sera ferme
  9. La ricotta maison est maintenant prête !