La idée recette de la ricotta maison avec jus de citron… J’ai toujours voulu apprendre cela depuis que, enfant, j’allais à la montagne en été avec ma mère et elle me conduisait toujours dans un village où il y avait beaucoup de vaches et de chèvres et je voyais faire la ricotta et le fromage.

Il y a ceux qui utilisent une présure animale achetée en pharmacie, je préfère utiliser le cher et vieux citron. Alors, je vous ai un peu intrigués ? Voulez-vous voir avec moi comment faire la ricotta ? Commençons tout de suite !

Comment faire de la ricotta maison avec jus de citron

Ingrédients :

  • 1 l de lait entier
  • Jus de 1 citron

Préparation :

  1. Vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait de chèvre, l’important est qu’il soit entier et frais, pas longue conservation.
  2. Pressez le jus de citron et passez-le avec un tamis.
  3. Mettez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition puis ajoutez le jus de citron filtré.
  4. Mélangez le lait avec le jus de citron, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant au moins 10 minutes.
  5. Au bout de ce temps, retirez le couvercle et, avec un fouet à main, cassez le caillé qui s’est formé.
  6. Tapissez une passoire avec une gaze ou un torchon en coton propre à mailles larges.
  7. Placez la passoire sur un récipient à bords hauts.
  8. Versez le lait caillé et laissez égoutter en pressant un peu pour accélérer le processus d’égouttage.
  9. Refermez la gaze sur la ricotta et laissez égoutter au réfrigérateur pendant quelques heures (plus ou moins 15 heures), selon la consistance désirée. Bonne dégustation !

Conseils :

Ne pas ajouter de sel.

Si vous voulez, à la place du citron, vous pouvez utiliser la présure animale que vous trouverez à la pharmacie.

Vous pouvez laisser la ricotta s’égoutter au réfrigérateur ou à température ambiante, mais vous devrez la conserver au réfrigérateur.