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Réussir un biscuit roulé est une préparation de base utilisé pour préparer des gâteaux roulés et farcis avec la confiture ou la Nutella.

Il est important utiliser des œufs à température ambiante afin d’obtenir un mélange bien mousseux et bien gonflé.

Il est aussi important de rouler le biscuit encore chaud dans un torchon propre  La cuisson du biscuit roulé four être rapide : 200 pendant 7-8 minutes.

Comment réussir un biscuit roulé

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 109 g de farine
  • Zeste ½ citron râpé (ou extrait de vanille)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un bol, montez les œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair (les œufs doivent être à température ambiante).
  2. Ajoutez la farine tamisée et le sel et mélangez délicatement en faisant des mouvements circulaires du bas vers le haut de manière à conserver l’air incorporé à l’aide d’une spatule.
  3. Versez le mélange dans une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et étalez-le. Enfournez à 200°C pendant 7-8 minutes.
  4. Une fois cuit, renverser le biscuit sur un torchon propre. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  5. Enroulez le biscuit dans le torchon et laissez-le refroidir complètement Farcissez le biscuit selon votre goût.