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Recette tarte végétarienne aux légumes 100% maison, avec une bonne pâte fine croustillante (pâte brisée maison facile à l’huile d’olive, moins calorique que la pâte brisée au beurre), est végétalienne ! Aucun ingrédient issus des animaux… Bon, ca se teste, et le résultat est trop bon ! Cela convient donc aux végétariens et aux végétaliens

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 60 ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de graines de chia ou pavot (facultatif)
  • 500 g de blettes ou épinards frais
  • Quelques champignons
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 250 ml de crème de soja ou crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre et piment si vous aimez
  • 100 g de comté ou gruyère

Préparation :  » Recette tarte végétarienne aux légumes « 

  1. Réalisation de la pâte brisée : mettez la farine dans un grand bol avec le sel et les graines
  2. Ajoutez l’huile au milieu, mélangez pour bien absorber l’huile avec la farine, puis ajoutez l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une boule. Filmez-la et mettez-la au frigo 20 minutes
  3. Etalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie huilé. Recouvrez de papier cuisson et remplissez avec des billes d’argile ou des gros haricots secs. On fait cuire la pâte « à blanc », c’est à dire sans garniture, 15 min à 180°C puis encore 15 min sans les billes. Elle sera bien croustillante !
  4. Réalisation de la tarte: émincez les légumes (blettes, champignons, oignon) et faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes
  5. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème de soja, les herbes de Provence et le piment, le sel et le poivre et la moutarde
    Remplissez le fond de tarte pré-cuit avec les légumes, versez le mélange d’oeufs dessus, puis parsemez de fromage râpé
    Enfournez pour 40-45 minutes à 180°C.