Recette saint honoré Cyril Lignac
Cette recette saint honoré Cyril Lignac et faites pour vous ! C’est en effet le gâteau gourmand par excellence, qui doit son nom au saint patron des boulangers pâtissiers, rien que ça ! Avec son look original et unique, il couronnera avec succès un repas gastronomique et festif avec son mélange harmonieux de textures et de saveurs en bouche.
Ingrédients :
Pour le socle du Saint-Honoré :
- 150 g de farine Suprême Francine
- 75 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe d’eau glacée
- 1 pincée de sel
Pour les choux :
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- 125 g de farine Suprême Francine
- 75 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 20 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 200 g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe d’eau
Pour la crème Chiboust :
- 250 g de lait
- ½ gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de farine Suprême Francine
- 2 feuilles de gélatine
- Pour la meringue italienne :
- 4 blancs d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
Préparation :
- Préparez la pâte pour le socle du Saint-Honoré. Versez les 150 g de farine Suprême Francine dans une terrine. Ajoutez 75 g de beurre coupé en petits morceaux et mélangez rapidement du bout des doigts en ajoutant la pincée de sel. Incorporez ensuite le jaune d’œuf puis amalgamez le tout rapidement avec 2 cuillères à soupe d’eau glacée. Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais pendant la préparation de la pâte à choux.
- Confectionnez la couronne de pâte à choux et les choux. Utilisez une préparation Francine pour pâte à choux facile et rapide à réaliser. Vous pouvez également préparer votre propre pâte à choux en versant 20 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le beurre en morceaux, la pincée de sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition.
