Recette saint honoré Cyril Lignac

Cette recette saint honoré Cyril Lignac et faites pour vous ! C’est en effet le gâteau gourmand par excellence, qui doit son nom au saint patron des boulangers pâtissiers, rien que ça ! Avec son look original et unique, il couronnera avec succès un repas gastronomique et festif avec son mélange harmonieux de textures et de saveurs en bouche.

Ingrédients :

Pour le socle du Saint-Honoré :

  • 150 g de farine Suprême Francine
  • 75 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe d’eau glacée
  • 1 pincée de sel

Pour les choux :

  • 125 g de farine Suprême Francine
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 20 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 c. à soupe d’eau

Pour la crème Chiboust :

  • 250 g de lait
  • ½ gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine Suprême Francine
  • 2 feuilles de gélatine

Pour la meringue italienne :

  • 4 blancs d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre

Préparation :

  1. Préparez la pâte pour le socle du Saint-Honoré. Versez les 150 g de farine Suprême Francine dans une terrine. Ajoutez 75 g de beurre coupé en petits morceaux et mélangez rapidement du bout des doigts en ajoutant la pincée de sel. Incorporez ensuite le jaune d’œuf puis amalgamez le tout rapidement avec 2 cuillères à soupe d’eau glacée. Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer au frais pendant la préparation de la pâte à choux.
  2. Confectionnez la couronne de pâte à choux et les choux. Utilisez une préparation Francine pour pâte à choux facile et rapide à réaliser. Vous pouvez également préparer votre propre pâte à choux en versant 20 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le beurre en morceaux, la pincée de sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition.
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