Recette de crème pâtissière maison parfaite pour fourrer des pâtisseries, très facile et idéale pour décorer des gâteaux. Dans ma vie, j’ai préparé un nombre infini de versions de crème pâtissières.
Aujourd’hui je vous propose la recette parfaite pour une crème pâtissière parfaite pour les décorations (car elle reste compacte) ou comme base pour d’autres crèmes.
Comment faire une recette de crème pâtissière maison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 ml de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 30 g de farine
- ½ zeste de citron
- 5 g de gélatine (facultatif)
Préparation :
- Tout d’abord, faites chauffer le lait avec le zeste de citron.
- Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide ; la gélatine est un ingrédient facultatif. Ajoutez la gélatine si vous voulez obtenir une crème compacte idéale pour les décorations.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez la maïzena et la farine préalablement tamisées. Filtrez le lait et ajoutez-le aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
- Transférez la crème dans la casserole, ajoutez le zeste de citron et laissez-la épaissir pendant 2-3 minutes.
- Si vous voulez une crème plus compacte, poursuivez la cuisson pendant encore 1/2 minutes.
Il est important de remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Si vous voulez une crème pâtissière pour décorer des gâteaux, essorez la gélatine puis faites-la fondre dans la crème pâtissière chaude.
- Laissez refroidir la crème recouverte de film alimentaire. Une fois froide, utilisez-la pour vos desserts.
