Le ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois est un deuxième plat très simple et riche qui prévoit une cuisson lente vous pouvez utiliser soit la viande de veau (plus tendre et plus rapide à préparer) soit la viande de bœuf (moins chère, mais qui a besoin d’une cuisson lente et prolongée pour devenir tendre )
Choisissez des morceaux de viande adaptés à ce type de cuisson comme l’épaule, le cou ou des morceaux obtenus du ventre.
Comment faire un ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois
Ingrédients :
- 1 kg de viande pour ragoût
- 700 g de pommes de terre
- 300 g de petits pois congelés
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- Céleri
- 1 gousse d’ail
- 50 g de lardons
- ½ verre de vin
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 g de sauce tomate
- Sel
- Poivre
- Bouillon
Préparation :
- Coupez la viande en dés (d’environ 2 cm). Hachez l’oignon et l’ail.
- Enlevez les filaments du céleri. Épluchez les carottes et éliminez les extrémités.
- Rincez les carottes et le céleri et hachez-les finement à l’aide d’un couteau. Dans une casserole, chauffez l’huile et faites rissoler les légumes hachés pendant quelques minutes.
- Ajoutez le lardons coupé en dés. Ajoutez la viande et faites la rissoler à feu vif pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vin et faites l’évaporer. Ajoutez le sel et le poivre.
- Saupoudrez la viande avec la farine et mélangez bien. Ajoutez la sauce tomate et quelques louches de bouillon (végétale ou de viande).
- Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez cuire le ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois jusqu’à ce que la viande devient doux.
- Mélangez de temps en temps et ajoutez le bouillon si nécessaire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
- Après quelques minutes, ajoutez les petits pois congelés. Laissez cuire pendant 10 minutes.
- Retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à obtenir la consistance correcte.
- Une fois prêt, servez le ragoût de viande aux pommes de terre et petits pois chaud. Bon appétit.
