Pour un dîner vraiment appétissant, essayez le ragoût de veau à la bière. Il s’agit d’un plat principal extrêmement savoureux, au goût fort, mais à la texture fondante. En effet, vous verrez que la viande de veau, fond littéralement dans la bouche. Sa préparation est simple et, même si elle nécessite un peu de temps pour la cuisson, le résultat que vous obtiendrez vous récompensera sûrement du temps passé en cuisine.

Comment faire le ragoût de veau à la bière

Ingrédients :

  • 500 gr de veau ou de boeuf (le collier, le flanchet ou le tendron)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 petite carotte
  • 1côte de céleri
  • 30 cl de bière (blonde ou brune selon votre préférence)
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Mettez une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge sur le feu et faites revenir légèrement l’oignon coupé en gros morceaux, l’ail haché, le céleri coupé en petits morceaux et la carotte en rondelles.
  2. Coupez le veau en morceaux, plus ou moins de la même taille pour que la cuisson soit uniforme.
  3. Mettez le veau coupé en morceaux dans la casserole, salez et poivrez, selon votre goût, et faites-le revenir avec les autres ingrédients pendant quelques minutes, en remuant continuellement à l’aide d’une cuillère en bois pour le faire cuire de toutes les faces.
  4. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez la bière et baissez le feu au minimum.
  5. Faites mijoter la viande pendant au moins 40 minutes à feu très doux, en la retournant souvent avec une cuillère en bois pour que la cuisson soit homogène et la viande ne colle pas à la casserole.
  6. Une fois le temps de cuisson écoulé, la bière, en s’évaporant, formera une sauce épaisse avec les légumes. Servez le ragoût de veau à la bière bien chaud.

Conseils :

Pour cette recette, j’ai utilisé une bière brune et amère comme la Guinness. Toutefois, si vous n’aimez pas le goût fort et amer de ce type de bière, vous pouvez en utiliser une bière blonde légère qui rendra la sauce moins amère.