Ragoût de petits pois, une recette riche et savoureuse.
Les morceaux de viande cuites de cette façon seront très doux : la viande fond dans la bouche et la sauce est délicieuse ! Utilisez une viande de bonne qualité (ni trop maigre ni trop grasse) et une bonne purée de tomates et vous obtiendrez un ragoût de petits pois exceptionnel.
Comment faire le ragoût de petits pois
Ingrédients pour 4 personnes :
- 650 g de morceaux de veau
- 30 g d’huile d’olive
- 300 g de petits pois surgelés
- ½ oignon
- ½ carotte
- ½ cèleri
- 100 g de vin blanc sec
- Farine
- 200 g de purée de tomate
- Sel
Préparation :
- Pour préparer le ragoût de petits pois, commencez par hacher l’oignon, la carotte et le céleri
- Mettez l’huile et les légumes hachés dans une grande casserole et faites revenir les légumes pendant quelques minutes
- Farinez les morceaux de viande, ajoutez-les dans la poêle avec les légumes laissez mijoter pendant 10 minutes avec le couvercle
- Ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer à feu vif sans couvercle pendant 3 minutes
- Ajoutez la purée de tomates, salez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes avec le couvercle, à feu doux, en remuant de temps en temps
- Après ce temps, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 20/25 minutes, en ajoutant du sel si nécessaire
- Une fois que le ragoût de petits pois est cuit, laissez-le reposer pendant 30 minutes, puis servez-le. Le repos de la viande est important pour la rendre tendre
