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Le ragoût de légumes d’été est une sauce pour un menu savoureux de pâtes ou de légumes, une excellente alternative à la classique sauce à base de viande. Le ragoût végétarien est léger, savoureux et facile à réaliser.

Comment faire le ragoût de légumes d’été

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1 carotte
  • 1 aubergine
  • 3 courgettes
  • 2 tomates (ou 1 verre de sauce tomate)
  • Huile d’olive
  • Sel et herbes aromatiques (ou cube de bouillon)
  • 2 c à café de câpres
  • 10 feuilles de basilic

Préparation :

  1. Préparez et lavez les légumes
  2. Faites revenir l’oignon haché dans une poêle pendant environ 5 minutes avec un peu d’huile et quelques gouttes d’eau
  3. Ajoutez le cube de bouillon et/ou les herbes aromatiques puis salez
  4. Épluchez et râpez la carotte, ajoutez-la au ragoût
  5. Pelez et râpez l’aubergine puis ajoutez-la au ragoût
  6. Râpez les courgettes et ajoutez-les au ragoût
  7. Pelez et coupez les tomates en dés ou ajoutez de la sauce tomate
  8. Faites cuire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, ajoutez un peu d’eau si nécessaire
  9. Enfin, vous pouvez ajouter des câpres lavées et hachées pour aromatiser le ragoût de légumes d’été