Le ragoût de légumes d’été est une sauce pour un menu savoureux de pâtes ou de légumes, une excellente alternative à la classique sauce à base de viande. Le ragoût végétarien est léger, savoureux et facile à réaliser.
Comment faire le ragoût de légumes d’été
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 carotte
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 2 tomates (ou 1 verre de sauce tomate)
- Huile d’olive
- Sel et herbes aromatiques (ou cube de bouillon)
- 2 c à café de câpres
- 10 feuilles de basilic
Préparation :
- Préparez et lavez les légumes
- Faites revenir l’oignon haché dans une poêle pendant environ 5 minutes avec un peu d’huile et quelques gouttes d’eau
- Ajoutez le cube de bouillon et/ou les herbes aromatiques puis salez
- Épluchez et râpez la carotte, ajoutez-la au ragoût
- Pelez et râpez l’aubergine puis ajoutez-la au ragoût
- Râpez les courgettes et ajoutez-les au ragoût
- Pelez et coupez les tomates en dés ou ajoutez de la sauce tomate
- Faites cuire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, ajoutez un peu d’eau si nécessaire
- Enfin, vous pouvez ajouter des câpres lavées et hachées pour aromatiser le ragoût de légumes d’été
