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Quiche Lorraine traditionnelle

Quiche Lorraine traditionnelle, la recette traditionnelle ne contient ni fromage, ni muscade. Certaines recettes très anciennes ne comportent pas non plus de lardons.

Ingrédients :

  • 250 g Farine
  • 125 g Beurre
  • 250 g Crème fraîche épaisse
  • 3 Oeuf entier
  • 2 Jaune d’oeuf
  • 300 g Poitrine de porc fumée
  • 10 cl Lait
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. La pâte brisée : Dans un saladier, mettez la farine, le beurre en petits morceaux et le sel. Mélangez du bout des doigts. Versez ½ verre d’eau tiède et mélangez rapidement afin de lier la pâte. Formez une boule, laissez reposer 30 minutes.
  2. Préparez l’appareil : Versez dans un saladier la crème, le lait, les œufs entiers et les jaunes, salez modérément et poivrez. Mélangez au fouet.
  3. Détaillez en en fines tranches la poitrine pour en faire des petits lardons. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
  4. Étalez finement la pâte au rouleau et foncez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond sur toute sa surface avec une fourchette.
  5. Répartissez les lardons puis versez l’appareil. Enfournez et faites cuire 30 à 35 mn.
  6. Sortez la quiche du four, servez chaud ou tiède.