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Quiche aux légumes

Une idée facile et rapide à réaliser avec des ingrédients simples, la quiche aux légumes est une tarte salée apprécié en toute occasion : comme entrée, pour un dîner entre amis ou comme plat unique, avec des pommes de terre, des courgettes et du jambon cuit, à apporter au bureau pour la pause déjeuner.

La quiche aux légumes est une tarte salée faite avec de la pâte feuilletée, nous avons choisi celle déjà prête, et une farce à base de courgettes, de pommes de terre, d’oignon avec du jambon cuit fumé : ce dernier vous pouvez même l’enlever si vous préférez un plat complètement végétarien.

Une tranche est parfaite comme entrée ou apéritif, mais peut être apprécié au bureau pendant la pause déjeuner.

Ingrédients :

  • 1 rond de pâte feuilletée d’environ 300 g
  • 2 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 4 œufs
  • 100 g de jambon cuit fumé
  • 30 g de fromage râpé
  • s. de basilic
  • s. de ciboulette
  • s. d’huile d’olive vierge extra
  • s. de sel
  • s. de poivre

Préparation :

  1. Pour réaliser la quiche aux légumes, commencez à couper les courgettes en julienne : salez-les légèrement et laissez-les égoutter dans une passoire. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les, puis coupez-les en julienne en les transférant dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer deux cuillères à soupe d’huile.
  2. Faites dorer les pommes de terre et cuisez-les pendant 15 minutes. Retirez-les du feu et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Dans la même poêle, placez la julienne de courgettes bien séchée avec une serviette de cuisine et faites-la cuire à feu vif, en la tournant souvent, pendant 15 minutes.
  3. Dans une autre casserole, chauffez deux cuillères à soupe d’huile et assaisonner l’oignon finement haché ; quand il est devenu transparent, salez et retirez du feu. Mettez les pommes de terre et les courgettes dans une terrine avec les oignons, mélangez le tout avec les œufs battus, le jambon haché, le fromage râpé, le basilic et la ciboulette hachés. Du sel et du poivre.
  4. Badigeonnez avec l’huile un moule à tartes et placez la pâte feuilletée. Distribuez la farce préparée de manière homogène et faites cuire au four chaud à 200° pendant environ 25 minutes. Sortez du four et laissez reposer la quiche aux légumes pendant une dizaine de minutes avant de servir.
3.4/5 (217 Reviews)