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Quiche aux courgettes, la plus facile et la plus classique des tartes salées, à manger chaude, tiède, froide, bref, à emporter en excursion, au bureau, à la mer ou comme deuxième plat rapide et végétarien. !

Comment faire la quiche aux courgettes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 350 g de Courgettes
  • 250 g de Crème épaisse (ou de ricotta)
  • 50 g de Parmesan
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • Chapelure
  • Huile
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez et coupez toutes les courgettes en cubes sauf deux à couper en lanières pour la décoration de la quiche.
  2. Faites revenir l’ail écrasé dans une poêle avec deux ou trois cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes.
  3. Faites sauter les courgettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore croustillantes.
  4. Dans un bol mettez la crème (ou la ricotta), le parmesan râpé, les œufs, une pincée de sel et de poivre et mélangez le tout avec une cuillère à soupe.
  5. Ajoutez les courgettes et mélangez.
  6. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la base avec une fourchette et saupoudrez avec un peu de chapelure.
  7. Versez la farce sur la pâte feuilletée et décorez avec les courgettes en lanières.
  8. Rabattez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur et faites cuire au four préchauffé à 180° C (Th6) pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.
  9. Sortez la quiche aux courgettes et mangez-la chaude, froide ou tiède.

Conseils :

Vous pouvez faire la quiche aux courgettes même dans une version plus allégée sans faire sauter les courgettes mais en les faisant bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant quelques minutes.