La purée de tomates maison est peut-être la sauce la plus préparée dans toute l’Italie. Si vous avez un stock de tomates BIO, préparez votre purée de tomates en suivant la recette que je vous partage aujourd’hui, et vous verrez la différence avec celle achetée au supermarché.
Vous pouvez acheter des tomates pour la sauce chez le marchand de légumes, qui sont vraiment bon marché, mais une parfaite purée de tomates se fait de préférence avec les tomates du jardin. Une recette simple mais très pratique dans la cuisine, car vous n’aurez plus besoin d’acheter vos purées de tomates du commerce. Une fois stérilisée, la purée de tomates maison se conservera pendant un an dans votre garde-manger.
Comment faire la purée de tomates maison
Ingrédients pour 20 pots de 500 g :
- 5 Kg de tomates
- Herbes aromatiques (facultatif)
Préparation :
- Pour préparer la purée de tomates, il faut d’abord stériliser les bocaux et les capsules en métal puis faites-les sécher à l’envers sur un torchon propre
- Lavez, séchez et coupez les tomates en morceaux
- Placez les morceaux de tomates dans une grande casserole et portez-les à ébullition à feu doux, couvrez et remuez de temps en temps
- Laissez cuire pendant 15-20 minutes
- Après ce temps, passez les tomates en purée à l’aide d’un moulin à légumes. Si nécessaire répétez l’opération plusieurs fois
- Remettez la purée dans la marmite de cuisson des tomates
- Portez à ébullition puis mijoter pendant 15 minutes
- À ce stade, transférez la purée de tomates dans les bocaux et fermez-les
- Mettez les bocaux dans un récipient assez grand et enveloppez les bocaux d’un torchon
- Couvrez-les d’eau et stérilisez pendant 30 minutes
- Laissez refroidir complètement les bocaux avant de les retirer de l’eau
- Séchez les bocaux et stockez-les dans votre placard
