La purée de pommes de terre, le plus classique des accompagnements. C’est certainement le plat d’accompagnement le plus préparé dans les familles du monde entier. Le seul conseil que je peux vous donner pour faire de la purée de pommes de terre est de ne pas mixer les pommes de terre mais de les écraser avec un presse-purée alors qu’elles sont encore chaudes, sinon elles deviendront trop collantes.
Comment faire une purée de pommes de terre
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 300 ml de lait
- 50 g Beurre
- Sel
Préparation :
- Tout d’abord, choisissez les bonnes pommes de terre. Il faut des pommes de terre peu aqueuses, à chair farineuse (ou vieilles car le but est d’avoir de la consistance et une bonne absorption du lait et du beurre).
- Mettez les pommes de terre dans de l’eau froide sans les épluchez, allumez le feu et portez à ébullition.
- Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette).
- Mettez les pommes de terre sans les éplucher dans un presse-purée à levier et écrasez-les pendant qu’elles sont encore chaudes (la peau restera à l’intérieur du presse-purée).
- Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez les pommes de terre et remuez rapidement à l’aide d’un fouet à main pour ne pas créer de grumeaux.
- Placez à nouveau la casserole sur le feu, salez et faites cuire la purée pendant 5 minutes supplémentaires.
- Éteignez le feu et ajoutez le beurre, en remuant bien jusqu’à le faire fondre complètement.
- Servez la purée de pommes de terre bien chaude.
Conseils :
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la purée de pommes de terre en ajoutant du parmesan râpé.
Vous pouvez remplacer le lait par de la crème fraîche liquide pour obtenir une purée de pommes de terre encore plus savoureuse.
Si vous voulez une purée plus crémeuse et plus liquide que la mienne, vous pouvez augmenter la dose de lait.
Conservation :
La purée de pommes de terre se conserve pendant deux jours au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire.
