Les Chips sont certainement l’une des recettes les plus populaires et les plus gourmandes au monde. Et pour cause, elles ont une saveur unique : croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Qu’elles soient poêlées, frites ou cuites au four, elles sont très caloriques et ne doivent pas être consommées à l’excès, surtout en cas de régime, mais une petite portion est autorisée de temps en temps.

Les chips sont faciles à préparer et sont souvent incluses dans nos repas en accompagnement d’une bonne viande. Cependant, de nombreuses personnes n’obtiennent pas toujours le résultat escompté. Comment éviter que les chips ne deviennent trop molles trop rapidement et comment les rendre plus croustillantes ? Il existe une astuce infaillible qui rend les chips croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre aux pommes de terre : le précieux conseil pour obtenir des frites parfaitement dorées

Pour obtenir des frites parfaitement dorées, la règle est simple : elles doivent être moelleuses à l’intérieur, comme une purée, et croustillantes à l’extérieur. Oui, mais il est parfois difficile d’atteindre cette perfection ! Cette astuce vous permettra de manger de délicieuses frites.

Les ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • Huile de tournesol
  • Eau froide
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur (on peut les laisser avec leur peau, mais il faut bien les laver).
  2. Placez les pommes de terre coupées dans un grand récipient et couvrez-les d’eau.
  3. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et remuez.
  4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
  5. Égouttez les pommes de terre et séchez-les.
  6. Faites bien chauffer l’huile dans une casserole et versez-y les frites.
  7. Ajoutez du sel à votre convenance et servez-les !

Le vinaigre dans les pommes de terre, une raison pour le moins surprenante !

Comme vous pouvez le constater, cette petite astuce pour faire frire des pommes de terre impeccables est simple et rapide. Mais pourquoi utiliser du vinaigre dans la préparation des frites ?

  • Le vinaigre blanc évite que les frites ne brunissent trop vite au contact de l’huile bouillante. Au contraire, il renforce leur couleur dorée.
  • Il préserve également les vitamines contenues dans les pommes de terre. Il préserve notamment la pectine présente dans les pommes de terre. Et, grâce à son acidité, il rend les frites moins grasses et donc plus digestes.
  • Enfin, riche en amidon, il apporte le bon équilibre aux pommes de terre pour éviter une texture trop molle et privilégier le croustillant.