Poulpe à la Luciana : savourez cette spécialité napolitaine en un clin d’œil

Vous êtes sur le point de découvrir une recette classique de la cuisine napolitaine : le Poulpe à la Luciana, revisité pour une préparation rapide à la cocotte-minute, sans compromis sur le goût délicieux qui le caractérise.

Comment faire le poulpe à la Luciana

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de poulpe (nettoyé et décongelé)
  • 400 g de tomates pelées
  • 100 g de tomates cerises
  • 3 c à soupe d’olives vertes (ou d’olives noires)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Piment
  • Sel (si nécessaire)

Préparation :

  1. Commencez par laver soigneusement le poulpe pour éliminer tout résidu de sable et retirez le rostre s’il est présent.
  2. Vous avez le choix de le laisser entier ou de le découper en 3-4 morceaux selon vos préférences.
  3. Prenez les tomates pelées, hachez-les grossièrement dans un bol. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  4. Dans le fond de votre cocotte-minute, versez un filet d’huile.
  5. Ajoutez les gousses d’ail, la feuille de laurier, les tomates, les olives et, si vous le désirez, une pincée de piment.
  6. Placez maintenant le poulpe dans la cocotte-minute et faites cuire pendant 15 à 17 minutes, selon la taille du poulpe.
  7. Une fois la cuisson terminée, relâchez la vapeur et ouvrez la cocotte-minute.
  8. Vous avez la possibilité de retirer le poulpe et de laisser mijoter la sauce tomate dans la cocotte ouverte pendant quelques minutes supplémentaires.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Cependant, le liquide libéré par le poulpe est souvent suffisamment salé.
  10. Votre Poulpe à la Luciana à la cocotte-minute est désormais prêt.
  11. Transférez-le dans un plat de service avec sa sauce généreuse et parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Régalez-vous de cette spécialité napolitaine sans vous soucier des longues heures de préparation grâce à cette version express de poulpe à la Luciana à la cocotte-minute !

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