Préparées avec soin, même les pommes rôties peuvent se transformer en un dessert réconfortant et savoureux. Ces gratins de pommes au four, qui imitent visuellement des « pommes de terre », sauront surprendre agréablement.
En une heure environ, il est possible de réaliser ce dessert.
Comment faire les pommes rôties au four
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de pommes dorées
- 300 g de lait
- 80 g de sucre
- 30 g de farine
- 20 g de beurre
- 3 jaunes d’œuf
- 6 amaretti
- 2 biscuits à la cuillère
- Citron
- Vanilline
Préparation :
- Commencez par chauffer le lait sans le laisser bouillir. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre et la farine tamisée, à laquelle est ajouté un demi-sachet de vanilline.
- Incorporez ensuite ce mélange au lait chaud puis versez la préparation dans la casserole. Faites frémir pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Une fois la crème épaissie, éteignez le feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et transformez-les en bâtonnets.
- Plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau avec le jus d’un demi-citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Dans une grande poêle, faites revenir 20 g de beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Ajoutez les bâtonnets de pommes égouttés dans la poêle et faites-les sauter à feu vif pour les imprégner de saveur. Retirez-les lorsqu’ils sont encore légèrement croquants, puis transférez-les dans un plat à gratin.
- Dans le même plat, versez la crème préparée au préalable et parsemez cinq biscuits amaretti émiettés.
- Passez le dernier amaretto au moulin électrique pour obtenir une fine poudre, que vous tamiserez délicatement sur les pommes.
- Arrosez le tout avec le beurre restant, puis grillez-les dans le four chaud pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse.
- Servez les pommes rôties au four bien chaudes pour apprécier pleinement cette douceur caramélisée.