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Pommes de terres farcies aux champignons ,une façon agréable de savourer les pommes de terre avec un petit air d’automne avec ces pommes de terres farcies aux champignons. Là ce sont des champignons de Paris, mais rien n’empêche de les remplacer par des champignons des bois, cela apportera encore plus de goût à ces farcis du nord. Je partage cette recette avec Claudine du blog « La cuisine de Gut » qui a lancé un formidable partage entre blogueurs avec le thème « Cuisinons de saison ». Il s’agit de faire un plat avec les fruits et légumes de saison.

Ingrédients : pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre
3 gros champignons de Paris (environ 150g)
1 tranche de jambon blanc
1 c à c de crème fraîche épaisse
2 échalotes émincées
1 c à c de persil
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :  » Pommes de terres farcies aux champignons « 

Emballer les pommes de terre dans du papier aluminium et les faire cuire 45 min à 220°C.

Pendant ce temps, peler les champignons, enlever les pieds et les couper en lamelles.
Faire revenir les échalotes dans 1 c à soupe d’huile d’olive et ajouter les champignons.
Faire revenir 5 min puis ajouter la crème et le persil, saler et poivrer. Laisser tiédir.
Mixer le tout.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, couper un chapeau aux pommes de terre et les vider. Ajouter le jambon en petits dès.
Mélanger la chair à la préparation aux champignons et en remplir les pommes de terre.
Enfourner 5 min sous le grill du four et servir chaud.