Les pommes de terre panées au four sont une recette simple et savoureuse. Des pommes de terre panées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, avec une panure savoureuse et dorée, parfaites comme entrée, accompagnement ou plat principal végétarien !

Comment faire des pommes de terre panées au four

Ingrédients :

  • 125 g de Chapelure
  • 4 Pommes de terre
  • 2 Œufs
  • Farine
  • Fines herbes
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d’olive vierge extra

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches d’un cm d’épaisseur.
  2. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
  3. La saler, la poivrer.
  4. Mettre les pommes à blanchir pendant environ 5 minutes.
  5. Les ressortir de l’eau bouillante.
  6. Les refroidir immédiatement dans l’eau glacée.
  7. Quand elles sont bien glacées les égoutter.
  8. Battre les œufs avec une pincée de sel et assaisonner la chapelure avec un peu de poivre noir et de fines herbes au goût, (j’ai mis du romarin, du persil et du thym).
  9. Passer les tranches de pommes de terre d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et en dernier dans la chapelure.
  10. Disposer les tranches de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive vierge extra.
  11. Faites cuire au four préchauffé, à 200° (Th 7) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Conseils :

Pour rendre les pommes de terre panées encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter à la chapelure un peu de parmesan râpé.

Pour une version encore plus gourmande vous pouvez les faire frire, dans ce cas, il n’y aura pas besoin de les blanchir.