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Les pommes de terre croustillantes constituent un accompagnement vraiment savoureux pour n’importe quel plat de viande ou de poisson, sans oublier les hamburgers classiques, de sorte que les enfants seront heureux. Ces pommes de terre en rondelles sont frites dans une poêle mais elles peuvent être également être cuites au four pour un résultat plus léger. Le secret de ces pommes de terre est l’utilisation d’un mix spécial de farine type 00 et de farine de maïs. Une autre astuce consiste à utiliser des pommes de terre jaunes qui contiennent moins d’eau et à les faire tremper dans l’eau pendant 10 minutes avec une pincée de bicarbonate de soude.

Comment faire les pommes de terre croustillantes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de pommes de terre
  • 20 g de farine
  • 20 g de farine de maïs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée d’origan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches pas trop fines
  2. Plongez les pommes de terre dans un bol d’eau froid mélangé avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et laissez-les reposer pendant 30 minutes
  3. Après ce temps, égouttez-les et séchez-les bien avec un torchon
  4. Transférez-les dans un bol et ajoutez la farine 00, la farine de maïs et l’origan
  5. Faites chauffer l’huile et faites-y revenir la gousse d’ail
  6. Déposez les pommes de terre en une seule couche dans la poêle et dès qu’elles sont dorées, retournez-les
  7. Faites-les bien cuire puis égouttez-les
  8. Une fois prêt, ajoutez du sel et du poivre et servez