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Poêlée de poulet au citron est une recette rapide et facile. Le poulet reste très moelleux et sa peau croustillante ; une préparation vraiment savoureuse. Si vous aimez le citron, ce plat est parfait pour vous. Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, je vous montre toutes les astuces pour que le résultat soit exactement comme je l’ai décrit !

Comment faire la poêlée de poulet au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de hauts de cuisses de poulet
  • 3/4 pincées de sel
  • 3/4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 citrons
  • 100 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • Romarin
  • Poivre

Préparation :

  1. Tout d’abord, je voudrais vous rappeler que, contrairement à la pratique courante, il ne faut pas laver le poulet avant de le cuire ! Si vous ne le savez pas, le poulet cru est couvert de bactéries et la recherche a montré que laver le poulet cru augmente les risques de propagation de bactéries dans nos cuisines. Une bonne cuisson détruira les bactéries nocives
  2. Assaisonnez le poulet avec le sel : veillez à bien masser la peau du poulet pour faire pénétrer le sel
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, versez une quantité généreuse d’huile et faites revenir une gousse d’ail
  4. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le poulet et faites-le dorer de chaque côté à feu moyen-élevé
  5. Ensuite, déglacez le poulet avec le jus d’un citron et ajoutez immédiatement un demi-verre (environ 100 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  6. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux et laissez le vinaigre s’évaporer
  7. Lorsque vous ne sentez plus l’odeur forte du vinaigre, couvrez la poêle avec un couvercle et continuez la cuisson
  8. Ajoutez quelques tranches de citron, du poivre et du romarin
  9. Une fois la cuisson terminée, servez la poêlée de poulet au citron chaude