Poêlée de légumes aux pignons et raisins secs constituent un plat d’accompagnement savoureux, coloré et très léger, idéal pour un diner rapide végétarien ou pour farcir une piadina chaude en ajoutant du fromage. Un accompagnement idéal à réaliser surtout si vous avez beaucoup de légumes à utiliser en petites quantités. Un savoureux accompagnement coloré et savoureux. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.

Comment faire la poêlée de légumes aux pignons et raisins secs

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 pomme de terre
  • 280 g de potiron
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 200 g de chou-fleur
  • 20 g de pignons
  • 20 g de raisins secs
  • 3 pincées de sel
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • Thym et origan
  • 1 brin de romarin
  • Sauge
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Tout d’abord, faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau
  2. Ensuite, faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur pendant 6 minutes
  3. Épluchez les carottes, la pomme de terre, le potiron et l’oignon et coupez tous les légumes en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur
  4. Gardez-les séparément car les temps de cuisson sont différents
  5. Retirez le pédoncule, les filaments blancs et les graines du poivron
  6. Coupez l’aubergine et découpez-la en morceaux
  7. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle
  8. Placez-y les cubes de pommes de terre et de poivrons et laissez-les dorer d’un côté avant de les retourner avec une cuillère en bois
  9. Lorsque les légumes sont légèrement grillés, ajoutez les oignons, les carottes et le potiron, remuez et faites-les dorer en remuant de temps en temps
  10. Enfin, ajoutez le potiron et l’aubergine, salez et remuez doucement avec une cuillère en bois
  11. Lorsque les légumes sont dorés couvrez la poêle et laissez cuire pendant au moins 10/12 minutes, en remuant de temps en temps
  12. Retirez le couvercle, vérifiez la cuisson des légumes et ajoutez les bouquets de chou-fleur précuits
  13. Assaisonnez avec les épices et les herbes hachées et remuez
  14. Enfin, ajoutez les raisins secs égouttés et les pignons de pin, remuez à nouveau pour assaisonner
  15. Une fois cuit, ajoutez encore un peu de sel si nécessaire
  16. Servez chaud ou à température ambiante