Les pizzicotti aux amandes sont des biscuits à base de poudre d’amande, sucre et blanc d’œuf. Ils sont des biscuits siciliens maison en pâte d’amande, faciles et rapides à réaliser en quelques minutes, avec seulement 3 ingrédients. Pour réaliser cette recette, je vous conseille d’utiliser de l’arôme amande amère, ce qui rend les biscuits à la pâte d’amande vraiment spéciaux. En Sicile, les pizzicotti aux amandes, ou les biscuits à la pâte d’amande en général, sont l’une des douceurs les plus populaires et les plus appréciées qu’on trouve pendant toute l’année dans les meilleures boulangeries artisanales, et ils sont utilisés pour toutes les occasions spéciales, comme les naissances, les baptêmes, les anniversaires, les communions, les mariages… Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser les biscuits aux amandes siciliens.
Comment faire les pizzicotti aux amandes
Ingrédients pour 20 biscuits :
- 250 g de poudre d’amandes
- 250 g de sucre
- 70 g de blanc d’œuf
- 2 c à soupe d’arôme amande
- Zeste de citron BIO
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un saladier, versez la poudre d’amande, le sucre, les blancs d’œufs, l’arôme amande et le zeste râpé d’un citron BIO
- Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ensuite, formez les biscuits avec les mains propres : prenant une cuillère à café de mélange et formez une petite boule. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amande
- Roulez ensuite les boules dans le sucre glace et déposez-les progressivement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Pincez les biscuits avec le pouce, l’index et le majeur
- Enfournez les pizzicotti à 180°C pendant 10 minutes
- Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les servir
