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Pizza farcie au fromage : une recette traditionnelle de la cuisine napolitaine, garnie d’œufs, de charcuterie et de fromage, la pizza est haute de 7 cm, un plat ultra gourmand.

Comment faire une pizza farcie au fromage

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 500 g de farine T 55
  • 250 g d’eau
  • 60 g de saindoux
  • 12 g de levure boulangère fraîche
  • 20 g Sel

Pour la garniture

  • 100 g de salami
  • 100 g de provolone
  • 100 g de jambon cru
  • 70 g de parmesan
  • 5 Œufs
  • Poivre au goût

Préparation :

  1. Préparer la pâte : dissoudre la levure dans l’eau tiède, ajouter la farine, le saindoux et le sel.
  2. Pétrir 10 à 15 minutes jusque ce que la pâte ne colle plus aux mains. Elle doit être élastique.
  3. Former une boule, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer. Le volume doit doubler (compter entre 2 et 3 heures).
  4. Quand la pâte est prête, en prélever les 3/4. Bien l’étaler au rouleau et la déposer dans un moule rond de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
  5. Préparer la farce. Battre les œufs avec le parmesan râpé et le poivre.
  6. Ajouter le salami, le jambon cru et le provolone coupés en cubes, mélanger délicatement et verser le tout dans le moule.
  7. Étaler au rouleau le restant de la pâte et recouvrir le moule avec, puis refermer avec les bords de la pâte inférieure.
  8. Cuire à four préchauffé à 180° C (TH 6) pendant une heure environ.
  9. Laisser reposer 24 h au réfrigérateur pour une dégustation idéale.