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Pizza de Foggia, une pizza savoureuse, facile, moelleuse et parfaite à tout moment. La recette est vraiment simple, il vous suffira de préparer la pâte et la laisser lever, puis assaisonner votre pizza de Foggia de manière très simple avec de la purée des tomates fraîches, de l’huile et de l’origan.

La particularité de cette pizza est qu’elle est haute par rapport aux autres, plus semblable à une fougasse des Pouilles.  Évidemment, si vous voulez, vous pouvez l’enrichir avec de la mozzarella mais je l’aime nature.

Comment préparer la pizza de Foggia

Ingrédients pour un moule de 28 cm :

Pour la base

  • 500 g de Farine T 55
  • 250 ml d’Eau (tiède)
  • 5 g de Levure boulanger sèche (ou 7 g de levure boulanger fraîche)
  • 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive extra vierge
  • Sel

Pour l’assaisonnement

  • 3 cuillères à soupe de Purée de tomates
  • 150 g de Tomates cerises (ou tomates grappes)
  • Origan
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Préparation :

  1. Commencez par la pâte à pizza : dans un bol, versez l’eau avec la levure boulanger.
  2. Laissez-la reposer pendant 5 minutes, puis mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
  3. Ajoutez la farine, l’huile et une pincée de sel.
  4. Pétrissez la pâte énergiquement jusqu’à obtenir un petit pain.
  5. La pâte sera très douce, car elle doit être bien hydraté, N’ajoutez pas de farine.
  6. Couvrez la pâte à pizza avec un film alimentaire et laisser lever dans le four éteint avec la lumière allumée pendant au moins 4 heures.
  7. Après le temps de levage, reprenez la pâte et versez-la directement dans le moule bien huilé.
  8. Avec les mains huilées, étalez-la jusqu’au bord.
  9. Préparez l’assaisonnement pour la pizza.
  10. Lavez soigneusement les tomates, les couper en petits morceaux et les mettre dans un bol.
  11. Ajoutez de l’huile d’olive extra vierge, du sel et de l’origan.
  12. Versez la purée de tomate sur la base et étalez-la avec une cuillère à soupe.
  13. Ajoutez les tomates cerises, encore un peu d’huile et un autre saupoudrage d’origan.
  14. Enfournez four statique préchauffé à 220° c (Th 7/8) pendant environ 20 minutes.

Votre pizza de Foggia est prête, dégustez-la chaude !

Conseils :

Vous pouvez ajouter de la mozzarella, des anchois à l’huile ou des olives.

Vous pouvez utiliser la variété de tomates que vous préférez.

Vous pouvez également réaliser des petites pizzas et les servir comme apéritif, aux fêtes ou aux anniversaires.