Une recette pour faire des petits pains maison à l’huile comme chez le boulanger. Excellents à manger nature, mais surtout avec des fromages et des charcuteries, de la confiture ou de la pâte à tartiner.
Comment faire les petits pains maison à l’huile
Ingrédients pour environ 8-10 petits pains
- 300 g d’eau
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 3 g sèche)
- 550 g de farine T 55
- 70 g d’huile d’olive extra vierge (dont 50 g pour la pâte)
- 2 cuillères à café sel
Préparation :
- Mélanger la levure avec 100 g d’eau tiède et laisser fermenter une dizaine de minutes dans un verre le temps qu’il se forme une écume en superficie.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Verser l’huile (50 g) puis le reste d’eau (200 g).
- Creuser un puits au centre et y verser le mélange eau-levure.
- Travailler la pâte avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et se détache des parois.
- La verser sur le plan de travail fariné et la replier sur elle-même plusieurs fois.
- Former une boule, la mettre à nouveau dans le saladier, couvrir de film alimentaire ou d’un linge humide e laisser lever dans un endroit tiède une heure environ (elle doit presque doubler de volume).
- Verser la pâte sur un plan de travail fariné, couper en 8 morceaux, d’environ 100 g chacun.
- Étaler chaque morceau de pâte avec vos mains dans un rectangle, le rouler sur lui-même et lui donner la forme d’un petit pain.
- Badigeonner avec l’huile d’olive restante juste le dessus (le bas restera plus clair après cuisson et le pain lèvera mieux) et laisser lever dans un endroit tiède une heure environ (ils doivent plus que doubler de volume).
- Préchauffer le four à 200°C (statique).
- Cuire les petits pains maison à l’huile 20/25 minutes environ : ils doivent bien dorer.
- Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.
Conservation :
Ils se gardent bien dans un sachet en plastique un jour. On peut aussi très bien les congeler (quand ils ont refroidi) dans des sachets. Il suffira ensuite de les laisser à température ambiante 2 à 3 heures, ils seront comme neufs).
