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Aujourd’hui je vous propose de petits pains croustillants au parfum vraiment unique, très moelleux à l’intérieur et avec une croûte croustillante à l’extérieur qui les rend friables et délicieux. Ils sont idéaux à tartiner au petit déjeuner ou au goûter, mais aussi pour accompagner tous vos plats !

Comment faire des petits pains croustillants

Ingrédients :

  • 400 g de Farine T 55
  • 150 g de Semoule de blé dur extra fine
  • 1 cuillère à café de Sucre
  • 10 g de Levure boulangère fraîche
  • 1 cuillère à café de Sel
  • 20 g d’Huile d’olive
  • 350 ml d’eau environ

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la levure avec l’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
  2. Dans le bol de votre robot, mélanger les deux farines et le sel.
  3. Ajouter le mélange levure/eau et l’huile.
  4. Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène.
  5. Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 3/4 heures.
  6. Fariner un plan de travail, façonner 6 petites boules, entailler la surface des boules avec la lame d’un couteau en biais par rapport à la surface des boules et les disposer sur une plaque de cuisson.
  7. Laisser lever au moins 20 minutes recouvertes d’un linge.
  8. Au bout de 20 minutes badigeonner d’eau et fariner légèrement.
  9. Enfourner 25/30 minutes à 200°C (Th 7).
  10. Les petits pains croustillants sont cuits lorsqu’ils ont une belle croûte dorée et qu’ils sonnent « creux » quand on tapote en dessous…

Conseils :

Pour rendre vos petits pains encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des graines de sésame, ou des olives noires hachées dans la pâte.