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Les petits pains briochés sont des boules de pâte levées farcies et cuites ensemble dans un moule, quasiment collées les unes aux autres, afin de ne former qu’un seul gâteau après cuisson. Ces petites brioches très moelleuses, une fois cuites, sont censées se détacher l’une de l’autre très facilement tout comme la brioche.

Idéaux pour les collations ou le petit déjeuner avec sa pâte au beurre très parfumée.

Comment faire les petits pains briochés

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 30 g de levure boulangère
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre fondu
  • Zeste de citron râpé
  • Confiture aux myrtilles

Préparation :

  1. Délayer la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre et 150 ml de lait chaud et former une pâte moelleuse, couvrir et laisser reposer jusqu’au doublement de volume.
  2. Verser la pâte dans le bol du robot pâtissier, ajouter les œufs, un à la fois, la farine, le sucre, le lait restant, le zeste de citron et le sel.
  3. Ajouter le beurre fondu tiède.
  4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, puis la mettre à lever jusqu’à ce qu’elle double son volume.
  5. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l’abaisser délicatement.
  6. Découper la pâte en rectangles de 4×7 cm.
  7. Déposer une cuillère à café de confiture aux myrtilles au centre de chaque rectangle et replier les côtés pour enfermer la confiture. Former une boule.
  8. Retourner chaque boule et les déposer dans un moule beurré les unes à côté des autres et les enduire généreusement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
  9. Cuire au four chaud à 180° C (Th 6) pendant environ 20 minutes.

Bon appétit.