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Petits gâteaux fourrés à la crème au lait parfaits pour un goûter spécial. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’un délicieux gâteau à base de génoise et de crème au lait avec l’ajout de crème fouettée. La génoise est moelleuse et légère. La crème au lait peut être préparée en quelques minutes seulement et l’ajout de crème fouettée la rend particulièrement mousseuse et légère.

Comment faire les petits gâteaux fourrés à la crème au lait

Ingrédients pour 8-10 petits gâteaux :

Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine

Pour la crème au lait

  • 400 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 40 g de fécule de pommes de terre
  • 1 c à café de miel
  • ½ zeste de citron (BIO)
  • 200 ml de crème entière liquide
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

  1. Tout d’abord, fouettez les œufs entiers avec le sucre au batteur électrique pendant au moins 15-20 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux
  2. Ensuite, incorporez progressivement la farine tamisée à l’aide d’une spatule
  3. Préchauffez le four à 180°C
  4. Versez le mélange dans un moule rectangulaire préalablement huilé et fariné
  5. Enfournez votre génoise pendant 30-35 minutes
  6. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir propre
  7. Laissez-le refroidir de la démouler
  8. Pendant ce temps, préparez la crème au lait : faites chauffer le lait dans une casserole avec le zeste d’un demi-citron râpé
  9. Ensuite, dans une autre casserole, versez le sucre et la fécule de pomme de terre et mélangez-les ensemble
  10. Incorporez-y progressivement le lait chaud en continuant à remuer avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux
  11. Transférer dans la casserole à feu doux et ajouter une cuillère à café de miel jusqu’à la crème épaississe
  12. Une fois prête, transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir
  13. Fouettez la crème liquide et incorporez-la délicatement à la crème au lait à l’aide d’une spatule
  14. Divisez la génoise en deux et répartissez la crème au lait sur le fond en biscuit
  15. Ensuite, posez le couvercle n biscuit et appuyez un peu
  16. Découpez le gâteau en 8-10 portions puis saupoudrez de sucre glace et conservez-les au réfrigérateur