Les petits choux de Saint-Joseph au four sont des pâtisseries italiennes de pâte à choux farcies de crème pâtissière et décorées avec des griottes au sirop et du sucre glace. Des pâtisseries vraiment gourmandes et faciles à réaliser.

Comment faire des petits choux de Saint-Joseph au four

Ingrédients :

  • 150 g d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • Une pincée de sel
  • 5 œufs moyens
  • Griottes au sirop
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Mettre dans une casserole, l’eau, la pincée de sel et le beurre.
  2. Faire bouillir le tout et y verser d’un seul coup toute la farine tamisée.
  3. Bien remuer à la spatule pendant environ 5 min à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  5. Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
  6. Déposer votre pâte à choux dans un poche à douille muni d’une douille à étoile.
  7. Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé former, en gardant une certaine distance, des disques (composés de 2 cercles concentriques) de 10 cm de diamètre en laissant un petit trou au milieu.
  8. Cuire au four préchauffé à 190°C (Th 6/7) pendant environ 35 minutes.
  9. Laisser refroidir les petits choux.
  10. Garnir le haut des petits choux avec de la crème pâtissière et décorer avec 1 ou 2 griottes au sirop.
  11. Les petits choux de Saint-Joseph au four sont prêts à être servis vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.