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Les petits biscuits à la pâte d’amande sont des pâtisseries typiques de la Sicile. Ce sont des biscuits délicieux, moelleux, avec une saveur d’amande et parfumés au citron.

Les petits biscuits sont servis comme dessert après le déjeuner du dimanche, dans les restaurants, après le dîner ou le déjeuner ou lors de mariages. Aujourd’hui je vous propose la recette la plus simple pour les préparer.

Comment faire des petits biscuits à la pâte d’amande

Ingrédients pour 15 biscuits :

  • 260 g de poudre d’amande
  • 200 g de sucre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de citron râpé (1 citron)
  • 15 grains de café pour la décoration
  • Sucre pour la décoration

Préparation :

  1. Tout d’abord, versez la poudre d’amande et le sucre dans un bol. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf, une pincée de sel, le zeste de citron râpé et mélangez.
  3. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Façonnez des petites boulettes avec le mélange et roulez-les dans le sucre.
  5. Déposez les petites boulettes dans des caissettes en papier.
  6. Décorez les petits biscuits à la pâte d’amande avec un grain de café.
  7. Enfournez les petits biscuits à la pâte d’amande à 160 °C pendant 20 minutes.
  8. Laissez refroidir les petits biscuits à la pâte d’amande avant de les servir.