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Les petites omelettes aux légumes préparées de cette façon sont plus savoureuses et plus délicieuses ! Avez-vous déjà pensé à varier l’omelette habituelle et à la préparer avec des tomates et des épinards ? La recette que je vous propose aujourd’hui est une omelette savoureuse réalisée avec cette combinaison innovante : tomates et épinards. Ce qui est différent dans cette recette, c’est qu’il s’agit d’une petite omelette aux légumes cuite dans des moules à muffins, pas d’une omelette classique à la poêle. C’est un bon moyen de faire manger des épinards aux enfants.

Comment faire les petites omelettes aux légumes 

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 15 tomates
  • 150 g d’épinards
  • 70 g de fromage pecorino romain
  • Fromage scamorza
  • 60 ml de lait
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez les feuilles d’épinards
  2. Faites blanchir les épinards pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante
  3. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant
  4. À ce stade, lavez les tomates, séchez-les bien avec un torchon propre et coupez-les en petits morceaux
  5. Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et le fromage scamorza coupé en dés avec une fourchette
  6. Ensuite, ajoutez le fromage pecorino romain et les épinards bien égouttés et mélangez bien
  7. Répartissez la préparation dans un moule à muffins préalablement beurré ou huilé
  8. Garnissez avec les tomates et enfournez à 180°C pendant environ 20/25 minutes
  9. Servez les petites omelettes aux légumes chaudes ou froides