Les petites bombette des pouilles (ou bombette pugliesi) sont une spécialité du sud de l’Italie parfaite pour enrichir vos barbecues et vos apéros. Il s’agit de involtinis de longe de porc (capocollo) farcis de pancetta et caciocavallo (fromage typique de la région des Pouilles) et cuits au barbecue. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ces bombette des Pouilles.

Comment faire les petites bombette des Pouilles

Ingrédients pour 8 bombette :

  • 8 tranches de longe de porc
  • 8 tranches de pancetta
  • 150 g de fromage caciocavallo
  • 1 gousse d’ail
  • Persil haché
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Tapez les tranches de longe de porc à l’aide d’un attendrisseur à viande et assaisonner chacune d’elles avec une pincée de sel et de poivre
  2. Déposez sur chacune d’elles une tranche de pancetta, quelques morceaux de fromage caciovallo et parfumez de persil et l’ail haché
  3. Enroulez les tranches et fermez-les avec un cure-dent ; j’ai utilisé de la ficelle de cuisine car j’ai utilisé de très grandes tranches de longe de porc
  4. Assaisonnez les bombette de sel et de poivre

POUR LA CUISSON À LA POELE

  1. Faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile dans une poêle
  2. Faites-y dorer les bombette pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps

POUR LA CUISSON AU FOUR

  1. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge à 200°C pendant environ 30 minutes
  2. Retournez-les après 15 minutes, toujours à l’aide de deux cuillères, terminez la cuisson en tournant le gril pendant quelques minutes et servez immédiatement la bombette des Pouilles