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Pesto de tomates séchées et ricotta avec des amandes, un savoureux pesto à base de tomates séchées à l’huile enrichi de ricotta, de basilic,d’amandes (ou de pignons de pin) et de beaucoup de bon parmesan râpé. Excellent comme sauce pour les pâtes ou à tartiner sur des croûtons de pain grillé. Il se prépare rapidement en mixant tous les ingrédients avec un mixeur plongeant, et se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Je ne savais pas comment utiliser les tomates séchées à l’huile que ma belle-sœur m’a gentiment donné il y a quelques jours ; alors j’ai pensé que la seule solution pour les utiliser est préparer un pesto pour assaisonner un plat de pâtes, un excellent résultat que toute la famille a apprécié. Si vous n’avez pas de ricotta, vous pouvez toujours la remplacer par d’autres types de fromage à tartiner. Une recette parfaite pour toutes les saisons de l’année.

Comment faire le pesto de tomates séchées et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de ricotta
  • 150 g de tomates séchées à l’huile
  • 30 g d’amandes pelées (ou pignons)
  • 40 g de parmesan râpé
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Quelques cuillères à soupe de lait (si nécessaire)

Préparation :

  1. Tout d’abord, passez au mixeur les tomates séchées égouttées, les feuilles de basilic lavées, les amandes pelées et le parmesan râpé jusqu’à obtenir un crème homogène
  2. Ajoutez progressivement l’huile d’olive et mixez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
  3. Ajoutez la ricotta et mixez à nouveau
  4. Si vous utilisez une ricotta trop épaisse, vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe de lait pour plus crémeuse
  5. À ce stade, le pesto est prêt, transférez-le dans un bol et salez-le