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Pesto de poivron rouge, idéal pour assaisonner les pâtes ou le riz et à tartiner sur des bruschettas. Une variante savoureuse du pesto génois classique. J’ai utilisé des poivrons rouges, mais vous pouvez également utiliser des poivrons jaunes, verts ou un mix de poivrons ! Avec le pesto de poivron, vous pouvez assaisonner des fusilli, farfalle, rigatoni, paccheri, spaghetti, linguine, riz ou gnocchi. Pesto excellent à tartiner sur des tranches de pain grillé et sur des croûtons ! Une recette très facile à préparer, il suffit de rôtir les poivrons et de les mixer avec des pignons, des amandes, du fromage et du basilic.

Comment faire le pesto de poivron rouge

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poivron (environ 200 g)
  • 25 g de pignon de pin
  • 25 g de parmesan
  • ½ gousse d’ail
  • 25 g de fromage pecorino
  • 5 feuilles de basilic
  • 25 g d’amandes émondées
  • Huile d’olive (environ 30 ml)
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez parfaitement le poivron
  2. Séchez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  3. Enfournez le poivron à 200°C pendant environ 20 minutes
  4. Quand la peau du poivron commence à cloquer et à noircir, c’est parfait !
  5. Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le four éteint
  6. Ensuite, enlevez la peau
  7. Lavez les feuilles de basilic et séchez-les
  8. Mettez les poivrons dans un blender
  9. Ajoutez le poivre, les amandes, les pignons de pin, le fromage, le basilic, l’ail et le sel.
  10. Mixez bien le tout en ajoutant progressivement l’huile jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse
  11. Le pesto de poivrons est prêt ! Il est vraiment délicieux !