Pesto de courgettes : une sauce facile et rapide à faire, sans cuisson ; parfaite pour assaisonner les pâtes mais idéal aussi pour garnir des canapés ou des tartines à l’apéro.
Comment faire un pesto de courgettes
Ingrédients :
- 300 g de courgettes
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 40 g de parmesan
- 40 g de fromage Pecorino
- 30 g de noix de pin
- 10 feuilles de basilic
- ½ gousse d’ail
- 1 pincée de gros sel
Préparation :
- Il est très important d’utiliser des bonnes courgettes: celles plus claires sont idéales.
- Utiliser un parmesan 36 mois.
Avec les courgettes crues
- Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur.
- Ajoutez le basilic, les noix de pin, l’ail, le parmesan, le fromage Pecorino, une pincée de sel et la moitié d’huile.
- Mixer en ajoutant le reste d’huile en filet pour quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Avec les courgettes cuites
- Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
- Faites bouillir de l’eau légèrement salée et faites cuire les courgettes pour 5 minutes.
- Égouttez-les très bien et séchez-les à l’aide d’un papier absorbant.
- Mettez-les dans le bol du mixeur.
- Ajoutez le basilic, les noix de pin, l’ail, le parmesan, le fromage Pecorino, une pincée de sel et la moitié d’huile.
- Mixer en ajoutant le reste d’huile en filet pour quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.
