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Le pesto de courgettes et avocat est savoureux, léger et très facile. Un assaisonnement parfait pour les pâtes, les bruschetta et les sandwichs. Le pesto aux courgettes et au basilic, préparé de cette façon, est vraiment délicieux, beaucoup plus crémeux que le pesto classique aux courgettes, avec une saveur fraîche et délicate. L’utilisation d’avocat permet de réduire la consommation d’huile. Le résultat est une sauce/crème de courgette qui peut également être utilisée pour garnir des sandwichs, à la place de la mayonnaise classique.

Comment faire le pesto de courgettes et avocat

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 110 g de courgettes
  • 40 g d’avocat
  • 8 g de basilic
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • Zeste de citron
  • 15 amandes (ou noix de cajou)
  • Huile d’olive
  • Ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
  • Poivre et sel
  • 2 c à soupe de parmesan râpé

Préparation :

  1. Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-la en gros cubes
  2. Pelez l’avocat et coupez-le en dé
  3. Lavez le basilic et séchez-le avec du papier absorbant
  4. Pour cette recette de pesto aux courgettes et avocat, vous pouvez également omettre l’ail : personnellement, j’ai ajouté juste une pincée d’ail en poudre. Vous pouvez également utiliser une gousse d’ail sans le germe d’ail
  5. Dans le bol du robot mixeur, versez les cubes de courgette et d’avocat, le parmesan râpé, les noix de cajou (ou les amandes), un peu de zeste de citron et le jus de citron
  6. Salez et poivrez puis ajoutez l’ail selon votre goût
  7. Ajoutez les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive
  8. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
  9. Utilisez le pesto de courgettes et d’avocats immédiatement, ou couvrez-le d’un film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours