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Pesto de courgettes et amandes au basilic, une idée brillante pour utiliser les courgettes, parfaite si vous aimez la combinaison entre les courgettes, le basilic et les amandes.  Aujourd’hui, je vous propose ma recette du pesto de courgettes et amandes au basilic, un pesto délicat et parfumé qui peut être utilisé pour assaisonner les pâtes mais qui est également excellent tartiné sur du pain grillé.

Comment faire le pesto de courgettes et amandes au basilic

Ingrédients pour environ 1,2 kg de pesto :

  • 650 g de courgettes
  • 50 g d’amandes émondées
  • 100 g d’amandes entières non émondées
  • 130 g de parmesan râpé
  • 100 g de basilic frais
  • 3 gousses d’ail
  • 180 g d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites d’abord griller les amandes dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant 7 à 8 minutes, en remuant fréquemment avec une spatule
  2. Au bout de 7-8 minutes, versez les amandes sur une plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir
  3. Pendant ce temps, nettoyez, lavez et séchez le basilic
  4. Ensuite, lavez, séchez et coupez en morceaux les courgettes
  5. Transférez tous les ingrédients (courgettes, amandes grillées, basilic, parmesan, ail épluché et la moitié de l’huile) dans le bol d’un robot mixeur et mixez pendant quelques instants
  6. Ensuite salez et poivrez puis ajoutez le reste de l’huile et continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  7. Votre pesto de courgettes et amandes au basilic est prêt