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Pesto de courgettes crues, basilic et pignons de pin, un condiment crémeux idéal pour les plats de pâtes froids de l’été. Le pesto de courgettes est une recette sans cuisson, préparée avec des courgettes crues, du parmesan, des pignons de pin, du basilic et de l’huile d’olive extra vierge. Si vous avez une abondance de courgettes, vous pouvez préparer ce pesto crémeux qui se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours ; il sera très utile pour assaisonner les pâtes même au dernier minute.

Comment faire le pesto de courgettes crues

Ingrédients pour 500 g de pesto :

  • 300 g de courgettes
  • 120 g d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • 40 g de pignons (ou d’amandes)
  • 10 g de basilic
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez et nettoyez les courgettes en éliminant les extrémités avec un couteau
  2. Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe puis transférez-les dans une passoire afin qu’elles perdent leur eau de végétation
  3. Ensuite, transférez les courgettes égouttées dans le bol d’un mixeur
  4. Ajoutez le basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé et une pincée de sel
  5. Enfin mixez et incorporez progressivement l’huile jusqu’à obtenir une texture lisse
  6. Le pesto de courgette est prêt !