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Si vous aimez le pesto de courgettes aux amandes, cette recette est une alternative savoureuse. Le secret pour garder une couleur verte est de le mélanger avec le mixeur électrique ou le mixeur plongeant en ajoutant quelques cubes de glaçons.

Le glaçon évite le réchauffement des lames.

Comment faire un pesto de courgettes aux amandes

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 50 g d’amandes
  • 10 câpres sous sel
  • 200 ml d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2-3 glaçons
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez bien les courgettes.
  2. Utilisez seulement la partie superficielle; la pulpe vous pourrez l’utiliser dans d’autres recettes.
  3. Mettez les courgettes dans le bol du mixeur.
  4. Ajoutez les amandes, la menthe, les câpres, le sel et les glaçons.
  5. Commencez à mixer en ajoutant l’huile d’olive.
  6. Mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Placez le pesto obtenu dans des pots stérilisés.

Avec ces doses, vous pouvez remplir 2 pots de 200 g chacun

  1. Le pesto de courgettes aux amandes est parfait pour assaisonner les pâtes.