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Pesto d’artichauts ou crème d’artichauts pour les pâtes ou à tartiner sur des croûtons, très facile à préparer. Cette crème a une préparation similaire au pesto au basilic classique. Elle est parfaite pour assaisonner les pâtes ou à tartiner.

Comment faire un pesto d’artichauts ou crème d’artichauts

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 artichauts
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 100 g de parmesan
  • 50 g d’amandes
  • 1 gousse d’ail
  • Marjolaine
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez les artichauts et ôtez les feuilles extérieures. Coupez les pointes.
  2. Coupez les artichauts en 4 parties et éliminez les poils internes.
  3. Rincez-les sous l’eau courante.
  4. Mettez les artichauts dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
  5. Retirez les artichauts de la poêle et mettez-les dans le bol d’un mixeur.
  6. Ajoutez l’ail, les amandes, la marjolaine, une pincée de sel, parmesan et mixez bien en ajoutant l’huile jusqu’à obtenir une crème plus ou moins granuleuse.
  7. Utilisez la crème d’artichauts pour assaisonner les pâtes ou à tartiner.