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Les pépites de pommes de terre sont très faciles à préparer et elles sont idéales pour un apéro savoureux. De plus, les pépites de pommes de terre peuvent constituer un véritable accompagnement pour de nombreux plats de viande et de poisson. Elles peuvent être préparées à l’avance et consommés chauds ou froids.

Cette recette à base de pomme de terre est vraiment originale : il s’agit d’une pâte à base de pomme de terre frite.

Comment faire les pépites de pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 1 c à soupe de farine
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • Persil
  • Sel
  • Huile d’arachide

Préparation :

  1. Tout d’abord, pelez les pommes de terre et lavez-les
  2. Coupez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau froide légèrement salée
  3. Portez-les à ébullition pendant 20 minutes
  4. Après ce temps, transférez-les dans un bol
  5. Ajoutez la maïzena, la farine, le sel, le poivre, le parmesan râpé et le persil
  6. Mixez bien ces ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
  7. Laissez refroidir le mélange pendant 1 heure en le recouvrant d’une feuille de papier aluminium
  8. Transférez le mélange dans une poche à douille
  9. Faites chauffer l’huile, qui doit être chaude mais pas bouillante
  10. Pressez des petites boulettes de pâte puis déposez-les prudemment dans l’huile chaude ; vous pouvez décider la taille des pépites
  11. Laissez-les dorer de tous puis égouttez-les et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé