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Découvrez la recette des paupiettes forestieres, un plat simple et rapide pour toute la famille. Ce plat est parfait pour accompagner de délicieux spaghettis ou des pommes de terre au four.

De délicieuses paupiettess de veau aux saveurs d’automne, des plats de saison, savamment mixés avec des champignons et des cèpes, plus une sauce crème légère, font le bonheur de ma petite famille !

Comment faire un bon plat paupiettes forestieres

Ingrédients :

  • 4 paupiettes de veau
  • 500 g de champignons de Paris (j’ai utilisé 150 g de cèpes et le reste en champignons de Paris)
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl de vin blanc (pinos gris, riesling, pour ma part, du Savagnin)
  • 10 cl de crème épaisse
  • 40 g de beurre
  • 3 brins de persil + déco
  • 4 brins de thym
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Faites dorer les paupiettes de veau dans une cocotte avec le beurre pendant 5 min, retirez-les et ajoutez les échalotes hachées, les champignons émincés, l’ail haché et le persil ciselé.
  2. Ajoutez le vin, le thym, les paupiettes et cuire à couvert et à feu doux pendant 45 min.
  3. Poêlez les tranches de lard coupées en 2, puis les ajouter dans la cocotte à mi-cuisson.
  4. Rectifiez l’assaisonnement. Découvrir la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson, incorporez la crème et portez doucement à frémissements.
  5. Servez chaud, parsemé de persil ciselé pour le décoration.