Pâtisseries aux amandes de Sicile, les célèbres biscuits aux amandes de la confiserie sicilienne, moelleux et délicieux, réalisés avec de la poudre d’amande, des blancs d’œufs et du sucre. Mais saviez-vous que réaliser ces biscuits aux amandes à la maison est très simple ? Les pâtisseries à la pâte d’amande sont des bonbons aux amandes très pittoresques et colorés, et se préparent en quelques minutes, simplement en mélangeant des ingrédients simples à la main. Tout ce dont vous avez besoin est un bol et une cuillère ! Ils sont naturellement sans gluten et sans graisse ajoutée. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ces pâtisseries aux amandes siciliens.
Comment faire les pâtisseries aux amandes de Sicile
Ingrédients pour 20 biscuits :
- 250 g de poudre d’amande
- 180 g de sucre
- 70 g de blancs d’œufs
- 3 gouttes d’arôme Amande amère
- 1 c à soupe de miel
- Zeste de citron
Pour la décoration – pâtisseries aux amandes
- 80 g de sucre glace
- Cerises au sirop
- Pistaches concassées
- Amandes effilées
Préparation :
- Dans un bol, versez la poudre d’amande, le sucre et les gouttes d’arôme d’amande
- Mélangez bien avec une spatule ou une cuillère en bois
- Ajoutez le zeste de citron râpé et le miel
- Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez avec une spatule, puis pétrissez rapidement à la main jusqu’à ce que le mélange soit corsé et légèrement collant ; cela ne prendra que quelques minutes
- Saupoudrez le plan de travail d’un peu de sucre glace et formez un boudin
- Divisez la pâte en tranches d’environ 1 cm : chaque morceau de pâte doit peser environ 23-25 grammes pour former vos biscuits à la pâte d’amande
- À ce stade vous pouvez réaliser n’importe quel type de biscuits à la pâte d’amande : au bout des doigts, donnez-leur la forme souhaitée
- Décorez avec des amandes effilées, des cerises au sirop ou des pistaches concassées
- Laissez reposer les biscuits pendant 4 heures à température ambiante avant de les enfourner (ou pendant 2 heures au réfrigérateur)
- Ensuite, faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes
